Rohstoffbedingte Besonderheiten
Einige Rohstoffe bringen aufgrund ihrer natürlichen Herkunft besondere Eigenschaften mit. Diese Besonderheiten kennen wir, bewerten sie sorgfältig und berücksichtigen sie in unserer Qualitätssicherung.
Gemüse und Obst
Karotten, Kartoffeln und andere Feldfrüchte wachsen in der Erde. Da wir auf möglichst naturbelassene Rohstoffe setzen, können trotz intensiver Reinigung kleine Steinchen zurückbleiben.
Wildfleisch wie Rotwild und Wildschwein
Das Fleisch, welches wir für unsere Produkte verwenden stammt aus der Jagd. Dadurch bestehen bei diesen Rohstoffen besondere Anforderungen an die Kontrolle, da kleine metallische Rückstände im Zusammenhang mit dem Schuss vorkommen können. Gerade bei Wildfleisch achten wir deshalb besonders auf eine sorgfältige Prüfung.
Truthahn, Geflügel und Ente
Truthähne, Hühner und Enten besitzen einen Muskelmagen und nehmen natürlicherweise kleine Steinchen auf, die der Zerkleinerung der Nahrung dienen. Die Mägen werden sorgfältig geputzt, trotzdem können in sehr seltenen Fällen solche mineralischen Bestandteile im Rohstoff vorkommen.
Geflügel, Ziege, Schaf, Fleisch und Fisch
Bei unseren Sorten «Geflügel», «Alles von der Ziege» und «Alles vom Schaf» werden Knochenbestandteile als natürliche Kalziumlieferanten mitverarbeitet. Diese werden sehr stark zerkleinert, können jedoch je nach Alter und Beschaffenheit der Tiere teils erkennbar bleiben. Dabei handelt es sich nicht um Fremdkörper im eigentlichen Sinn, sondern um natürliche, wichtige Bestandteile des Rohstoffs.
Um die hohen Hygienestandards und die Frische des Fleisches bzw. Fisches auf dem Weg vom Metzger zu uns zu garantieren, werden die Rohstoffe in speziellen Frischefolien geschützt. Besonders bei tiefgekühlter Ware kann es vorkommen, dass beim Entpacken kleinste Rückstände dieses Transportschutzes an der Ware haften bleiben.
